警惕非常松软的馒头:含铝过多

馒头是老百姓餐桌上最常见的主食,但据广东省卫生厅通报,2月初该省在食品有害金属检查中发现,馒头中的铝超标严重,引起了不少人的担心。
  “馒头中含有铝元素,可能是过量加入了含铝的‘膨松剂’导致。” 中国农业大学食品学院教授姜微波分析说。膨松剂酸性磷酸铝钠,常用在面糊、裹粉、煎炸粉、油炸食品、焙烤食品中,能让食物松软可口,在国家规定的剂量下适量使用是无害的。但是如果添加量太大,就会造成铝元素超标。华南理工大学轻工与食品学院食品工程系主任李汴生也表示,食品中铝超标除了膨松剂过量使用的原因,还可能是因为添加了非法“膨松剂”——硫酸铝钾(钾明矾)或硫酸铝铵(铵明矾)。而这类非法添加剂只要加一点,就会造成铝含量超标。
  中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国对记者说,馒头是百姓几乎天天都吃的主食,如果添加过量膨松剂,人体摄入的铝过多的话,会伤害人体中枢神经,导致老年痴呆的发生。另外,有试验表明,铝元素还会增加心脑血管疾病的发生,影响身体健康。
  如何避免买到“铝超标”的馒头呢?专家提醒消费者,添加了膨松剂的馒头从外观和手感上是能辨别出来的。如果馒头个头特别大,特别白,摸起来很松软、暄腾,吃上去松软得像面包,那就是添加了膨松剂,不要购买。 

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